评估喷漆房废气处理设备的实际处理效果，可以依据以下几个方法和指标：

1. 废气排放浓度监测：定期对废气排放浓度进行监测，比较监测结果与法规和标准中规定的排放限值，确保排放浓度符合要求。

2. 污染物去除效率评估：通过比较喷漆房废气处理前后的污染物浓度，计算废气处理系统的去除效率，即废气处理后排放的污染物浓度与处理前的浓度之差。

3. 运行参数监测：监测废气处理设备的运行参数，如温度、压力、流量等，确保设备在正常操作范围内工作。

4. 设备性能测试：对废气处理设备的性能进行定期测试，包括催化剂活性、过滤器效果、吸附剂吸附容量等。

5. 噪音水平监测：检测废气处理系统产生的噪音水平，确保系统在法规规定的噪音限制范围内。

6. 能源利用效率评估：评估废气处理系统的能源利用效率，即输入能源与处理效果的比值。通过采用高效设备和能源回收技术，提高系统整体能效。

7. 废气处理剂消耗量监测：如果废气处理系统采用化学吸附、催化氧化等技术，监测处理剂的消耗量，确保其在合理范围内。

8. 运行日志和维护记录：记录废气处理系统的运行日志和维护记录，包括设备的故障和维护情况，有助于及时发现问题并采取措施解决。

9. 行业标准符合性：检查废气处理设备是否符合《挥发性有机物排放标准 第 5 部分：表面涂装行业》（DB37/2801.5-2017）等相关行业标准的要求。

10. 专业评估报告：参考专业的环境影响报告和竣工环境保护验收报告，这些报告通常会提供详细的废气处理效率数据和评估结果，如山东龙鑫环保设备有限公司新建喷漆房项目竣工环境保护验收报告中提到的苯、甲苯、二甲苯和VOCs的处理效率。

通过上述方法，可以全面评估喷漆房废气处理设备的实际处理效果，并确保其满足环保法规的要求。